Daher heute ein paar Worte zu diesem Produkt:

Ausgesuchte Rosenblüten werden geerntet. Das klingt einfacher, als es ist, denn man sollte hier den richtigen Zeitpunkt abpassen: Am besten am Vormittag, wenn die Pflanze noch frisch und erholt von der Nacht in ihrer Kraft steht, aber der Morgentau sich bereits verflüchtigt hat. Geregnet sollte es zuvor ebenfalls nicht haben, denn Feuchtigkeit im Pesto sogt für eine geringere Haltbarkeit.

Die Blütenblätter (in unserem Fall z.B. von den Sorten Rosarium Uetersen, Sence of Love, Charles de Mills und weiteren, definitiv als essbar eingestuften Sorten mit einem wunderbaren Duft und Aroma) werden auf einem Tuch ausgebreitet, damit auch eventuell verbliebene Tierchen die Möglichkeit haben, zu flüchten.

Bevor Sonnenblumenkerne, Salz, hochwertiges Olivenöl und die Blütenblätter in den Mixer wandern, werden die Blütenblätter noch grob zerkleinert. Dies garantiert, dass die Zeit im Mixer kurz gehalten wird, damit die Masse nicht zu warm wird. Auch dies ist ein Vorteil für die Haltbarkeit und für die feinen Aromen.

Im Aussehen erinnert das Rosenblüten Pesto eher an Leberwurst, im Geschmack trumpft es auf mit dem typischen Duft und Geschmack der Rosen. Eine leichte bittere Note verstärkt den Geschmack – einige Sorten haben ein wunderbares Aroma, das sie als Duft verströmen und das im Pesto eingefangen wurde, aber eben auch eine leicht bittere Note. Kombiniert mit den eher süßlich schmeckenden Rosensorten ergibt sich eine Geschmacksvielfalt, die nur schwer zu beschreiben ist.

Auf Parmesan, der normalerweise ins Pesto gehört, haben wir diese Mal bewusst verzichtet. Auch hierdurch verlängert sich die Haltbarkeit, und das Pesto ist vielfältiger einsetzbar.

Verwendung findet das Pesto ganz klassisch auf Nudeln, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern eines Kräuterquarks. Auch außergewöhnliche Dips lassen sich durch die Beigabe von Quark oder Joghurt herstellen.

Guten Appetit!

Zuvor gekochte Kartoffeln schälen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Da es insgesamt ein wenig Arbeit ist, empfehle ich eine größere Menge zuzubereiten und die fertigen Gnocchi einzufrieren. Ein Kilo Kartoffeln lohnt sich meiner Meinung nach also auf jeden Fall.

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

Ein Ei mit dem gehackten Bärlauch pürieren.

Ein Viertel der Kartoffelmasse in der Schüssel abteilen …

…auf den Rest der Masse legen und die entstandene Lücke großzügig mit Mehl füllen. (siehe Bild)

Salz, Muskat und die Bärlauch-Ei-Mischung hinzugeben und alles gründlich verkneten:

Sollte der Teig zu klebrig sein: noch etwas Mehl hinzugeben. Kleine Kugeln formen und mit einer Gabel in Form drücken.

Salzwasser aufkochen und die Gnocchi in leicht siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle abschöpfen und anrichten, oder zum Einfrieren vorbereiten indem sie auf einem Tablett abkühlen können.

Dazu passt eine Kräuter-Soße mit Rahm (oder alternativ mit Milch) und Frischkäse. Nicht zu vergessen: Bärlauch Soße oder Pesto passt immer.

Guten Appetit!!!

Zutaten:

• Glühweingewürz von REHNATURE (entweder im praktischen Pad oder lose im Glas: man benötigt ein Pad oder 1 Teelöffel Pulver für dieses Rezept)
• 1 Mandarine
• 1-2 Sternanis
• 1-2 Hibiskus Blüten (wenn vorhanden)
• 1 Liter Apfelsaft
• 1 Liter Mineralwasser (sprudelnd)

Zunächst wird der Apfelsaft mit dem Glühweingewürz erwärmt. Er muss nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen, Sternanis und von der Mandarine die Hälfte (in Scheiben geschnitten) hinzufügen. Hibiskus Blüten ebenfalls hinzugeben. Sie verleihen der Zubereitung eine dezent rötliche Farbe, sind aber nicht zwingend nötig. Den Saft zur Seite stellen, bis alles gut abgekühlt ist. Wie bereits erwähnt, je länger die Kräuter im Saft ziehen können, um so intensiver wird der Geschmack. Da der Saft bereits viel Süße mitbringt, erübrigt sich die zusätzliche Zugabe von Zucker oder Honig.

Kurz vor dem Servieren die Gewürze entnehmen, mit Mineralwasser aufgießen und die zweite Hälfte der Mandarine, ebenfalls in Scheiben geschnitten, als Dekoration hinzugeben. Sollte der Punsch zu süß sein, nach eigenem Geschmack mit Mineralwasser ergänzen.

Prost!

Erinnerst Du Dich noch an den Skandal, als Mercedes mit seinen damals neuen A-Klasse-Fahrzeugen beim Test im hohen Norden immer wieder ins Schleudern geriet und umkippte?

Umkippen wirst Du von den Keksen definitiv nicht, höchstens vor Begeisterung! Ich habe sie Elchtest-Kekse genannt, da ich die Ausstechform „Elch“ verwendet habe…

Was Du benötigst:

300 Gramm Dinkelmehl

60 Gramm Weizenmehl

200 Gramm Butter

140 Gramm Agavendicksaft oder Zucker (oder jeweils halb/halb)

2 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

2 Esslöffel Kräuter

Die Kräuter werden entweder frisch oder getrocknet verwendet. Zuerst werden sie grob gehackt und dann gemahlen. Dies kann man im Mixer machen, von Hand im Mörser oder im Pürrierbecher. Ich verwende gerne einen Smoothiemaker, da sich der Behälter gut in der Spülmaschine reinigen lässt. Welche Kräuter Du verwendest hängt vom eigenen Geschmack ab. Ich nehme gerne Lavendel, Salbei, Rosmarin oder australisches Zitronenblatt. Auch ob Du die Kräuter nach Sorten sortiert verarbeiten möchtest, oder eine Mischung aus allen herstellst, ist dir und Deiner Kreativität überlassen.

Für den Teig einfach alle Zutaten miteinander verkneten, und den Teig zum Ruhen für mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig nochmals durchkneten und die Kräuter mit einarbeiten. (gibt man sie schon vorher in den Teig, können sie weich werden und hinterlassen dann auf den Keksen seltsame Flecken.)

Danach zügig ausrollen und die gewünschte Form ausstechen (es müssen ja keine Elche sein…)

Bei 180* C für 8-10 Minuten (Ober/Unterhitze) backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und falls sie wider Erwarten länger aufgehoben werden sollen, in einer Blechdose verwahren.

Guten Appetit!

Man benötigt lediglich einen Teelöffel der Kräutermischung für 50 Gramm Butter.

Zunächst die Butter in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Einen Teelöffel Wildkräutermischung hinzugeben,

Alles mit einer Gabel gründlich verrühren, und danach im Kühlschrank wieder ein wenig fest werden lassen.

Auf Baguette oder auf ein gegrilltes Steak… lecker!

Pro Person benötigt man 3-4 große Kartoffeln. Sie sollten überwiegend festkochend sein.

Dazu Kräutermarinade, etwas zusätzliches Olivenöl (1 EL), grobes Meersalz und Pfeffer. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann auch noch 3 EL geriebenen Parmesan hinzugeben.

Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, dann mit einem Küchenmesser quer gleichmäßig im Abstand von 3-4 mm einschneiden. Nur so weit schneiden, dass die Kartoffel nicht auseinanderfällt, man sie aber auch im rohen Zustand schon etwas auffächern kann. Die Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech legen. Kräutermarinade, Olivenöl, Salz und Pfeffer (und ggf. Parmesan) miteinander vermischen und mit Hilfe eines Löffels auf die Kartoffeln träufeln. Es muss nicht in jeden einzelnen Einschnitt etwas von der Marinade gelangen, der Geschmack verteilt sich mit dem Öl während des Garens in der Kartoffel. Im Backofen bei 200° C (Umluft) für 60 Minuten backen.

Für 2 Personen benötigt man 300g Schafskäse (je nach Hunger können es auch 200 g pro Person sein, auch Ziegenkäse, Weisskäse oder Tofu eignen sich für dieses Rezept)

Dazu (jeweils klein geschnitten oder in Scheiben) ½ Paprika, ½ Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 5-6 Oliven, 1 Tomate,

2-3 Teelöffel Kräutermarinade

3 Esslöffel geriebenen Käse (z.B. Cheddar)

Eine ofenfeste Auflaufform mit etwas Olivenöl einreiben, den Knoblauch hineingeben und den Schafskäse darauf legen. Die anderen Zutaten auf und neben dem Käse verteilen und mit der Kräutermarinade bestreichen. Den geriebenen Käse, und etwas Pfeffer darüber geben, und ab in den Ofen:

Bei Umluft und 190° C backen.

Dazu passt Brot als Beilage.